{"iri": "/SK/ZZ/2002/596#paragraf-13m", "predpis": {"iri": "/SK/ZZ/2002/596", "cislo": "596/2002 Z. z.", "nazov": "Úplné znenie zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 272/1994 Z. z. o ochrane zdravia ľudí", "skratka": null, "url": "https://www.kauzis.sk/judikatura/predpis/596-2002"}, "key": "paragraf-13m", "oznacenie": "§ 13m", "label": "§ 13m", "nadpis": "Zariadenia spoločného stravovania", "skupina": null, "cesta": ["ŠTVRTÁ ČASŤ ZDRAVÉ ŽIVOTNÉ PODMIENKY A PRACOVNÉ PODMIENKY", "PRVÁ HLAVA SPOLOČNÉ USTANOVENIA"], "znenie_ucinne_od": "2002-10-15", "verzia": "/SK/ZZ/2002/596/20021015", "text": "(1) Zariadenia spoločného stravovania sú zariadenia, ktoré poskytujú stravovacie služby spojené s výrobou, prípravou a podávaním pokrmov a nápojov\na) na pracoviskách, v školských zariadeniach, v školách, v zariadeniach sociálnych služieb, v zdravotníckych zariadeniach a na zotavovacích podujatiach,\nb) v prevádzkach verejného stravovania a na hromadných podujatiach.\n(2) Stravovacie služby možno poskytovať len v zariadeniach, ktoré spĺňajú hygienické požiadavky na stavebno-technické riešenie, priestorové usporiadanie, vybavenie, vnútorné členenie a na prevádzku.\n(3) Fyzické osoby oprávnené na podnikanie 4 ) a právnické osoby, ktoré prevádzkujú zariadenie spoločného stravovania (ďalej len „prevádzkovateľ zariadenia spoločného stravovania\"), sú povinné zabezpečiť, aby do výrobných a skladovacích priestorov nevstupovali neoprávnené osoby, a zamedziť vodeniu a vpúšťaniu zvierat do priestorov zariadenia spoločného stravovania okrem priestorov určených na konzumáciu stravy, do ktorých môžu vstupovať zrakovo postihnuté osoby aj v sprievode vodiaceho psa.\n(4) Pri výrobe pokrmov v zariadení spoločného stravovania musí byť zabezpečená ich zdravotná neškodnosť, zachovaná ich výživová a zmyslová hodnota a vylúčené nežiaduce vplyvy z technologického postupu prípravy pokrmov. Prevádzkovateľ zariadenia spoločného stravovania je povinný postupovať pri výrobe pokrmov a nápojov podľa zásad správnej výrobnej praxe a dodržiavať požiadavky na výrobu, prípravu a podávanie pokrmov a nápojov.\n(5) Prevádzkovateľ zariadenia spoločného stravovania je ďalej povinný\na) zabezpečovať sústavnú kontrolu pri preberaní surovín,\nb) kontrolovať podmienky dodržania zdravotnej neškodnosti uskladňovaných surovín, polovýrobkov a polotovarov,\nc) zabezpečovať ochranu hotových pokrmov a nápojov pred ich znehodnotením,\nd) zabezpečovať kontrolu ukazovateľov kvality pitnej vody ( § 13c ods. 2 ) v pravidelných, najmenej šesťmesačných intervaloch, ak je zariadenie zásobované pitnou vodou z vlastného zdroja, a o vykonaných kontrolách uchovávať záznamy,\ne) zabezpečovať výživovú a zmyslovú hodnotu polovýrobkov, polotovarov, hotových pokrmov a nápojov podľa zásad správnej výživy,\nf) kontrolovať dodržiavanie osobnej hygieny a hygienických požiadaviek zamestnancami,\ng) zabezpečovať a kontrolovať čistotu zariadenia a súvisiacich prevádzkových priestorov,\nh) vypracovať prevádzkový poriadok a predložiť ho príslušnému orgánu na ochranu zdravia na schválenie, ako aj návrh na jeho zmenu [ § 27 ods. 2 písm. e) ].\n(6) Prevádzkovateľ zariadenia spoločného stravovania podľa odseku 1 písm. a) je ďalej povinný pred výdajom stravy zabezpečiť odber vzoriek pripravených hotových pokrmov, ich uchovanie a o odobratých vzorkách viesť dokumentáciu.\n(7) Prevádzkovateľ zariadenia spoločného stravovania určeného pre deti a mládež je ďalej povinný pri voľbe stravy vychádzať z vekových potrieb stravovanej skupiny, prihliadať na vhodný výber surovín, ročné obdobie, čas, keď sa má poskytovať stravovanie, a ďalšie skutočnosti, ktoré by mohli ovplyvniť zdravotný stav stravovaných detí a mládeže.\n(8) Všeobecne záväzný právny predpis, ktorý vydá ministerstvo zdravotníctva, ustanoví\na) hygienické požiadavky na stavebno-technické riešenie, priestorové usporiadanie, vybavenie, vnútorné členenie a na prevádzku zariadení spoločného stravovania,\nb) požiadavky na výrobu, prípravu a podávanie pokrmov a nápojov,\nc) postup pri odbere vzoriek hotových pokrmov a ich uchovávaní a obsah dokumentácie podľa odseku 6,\nd) požiadavky na dodržiavanie osobnej hygieny a dodržiavanie hygienických požiadaviek zamestnancami zariadenia spoločného stravovania.", "slovlex_url": "https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2002/596/20021015#paragraf-13m", "pdf_url": "https://static.slov-lex.sk/static/pdf/SK/ZZ/2002/596/ZZ_2002_596_20021015.pdf", "url": "https://www.kauzis.sk/judikatura/predpis/596-2002/paragraf-13m", "judikatura_url": "https://www.kauzis.sk/judikatura/predpis/596-2002/paragraf-13m", "judikatura_api_url": "https://www.kauzis.sk/api/v1/judikatura/search?predpis=596/2002&paragraf=13m", "rozhodnuti": 0, "judikatura": [], "vyklad": null, "predchadzajuce": {"key": "paragraf-13l", "oz": "§ 13l", "nadpis": "Zariadenia, v ktorých sa vykonávajú epidemiologicky závažné činnosti", "url": "https://www.kauzis.sk/judikatura/predpis/596-2002/paragraf-13l"}, "nasledujuce": {"key": "paragraf-13n", "oz": "§ 13n", "nadpis": "Hluk a vibrácie", "url": "https://www.kauzis.sk/judikatura/predpis/596-2002/paragraf-13n"}}